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995sun.com:软炸虾仁的做法

作者:小雨 时间:2014-04-24 10:22:44 来源: 申博太阳城娱乐网 大众养生网
文章导读

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软炸虾仁是人们餐桌上的常见菜,软炸虾仁的主要原料是虾仁,虾仁营养丰富,虾仁是含钙量最多的食物之一,虾仁物美价廉,虾仁的吃法很多,几乎在炒每一种菜都可以加上虾仁,做包子、饺子时加上虾仁包子、饺子会更加鲜美。现在很多的家庭都喜欢在每一种菜里或多或少的加一点虾仁。

据古书记载,虾仁还有开胃、祛痰的作用呢。当今社会交通发达,虾仁到处都可以买的到,价格也基本相同,虾仁是普通老百姓补钙的最好食物,虾仁素有钙的仓库之称,是补钙佳品。

软炸虾仁是一道鲁菜名菜,起源于济南。软炸虾仁味道鲜美、营养丰富。虾仁毕竟不同于鲜活大虾,总是有点儿腥味,“炸”可以有效去腥增香。“软”体现在外层的酥皮,这层酥皮一定要“薄”、“酥”、“松”,如果成一团厚厚面糊,那就彻底失败;这层酥皮还能起到保护虾仁的作用,避免虾仁直接接触油脂,减少营养流失。

主料:虾仁200克

配料:蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

调料:盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

制作过程:

(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

(3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。

软炸虾仁好吃,虾仁营养价值高。虾仁是渔民们用一种网眼很小的网从海上打捞上来的一种小虾,可以经过煮熟、自然晾干而成虾仁,还可以经过烘烤而成虾仁,总之,虾仁鲜美,营养好,几乎每一个人都可以吃。

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