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sun21.com:甑糕的做法有哪些

作者:xuyan3286 时间:2015-09-27 03:03:01 来源: 申博太阳城娱乐网 大众养生网
文章导读

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甑糕,大家知道吗,你有没有吃过呢。甑糕是一道特色小吃,因为味道鲜美,营养丰富,所以,收到人们的热爱,现在很多的地方都有卖的。可是,你想要吃点自己做的甑糕吗?想要知道甑糕的做法有哪些吗?想要学习此道小吃的,或者是感兴趣的朋友们,让我们一起来学习吧!

原料: 甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。

做法:做甑糕在四关:

一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。

二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。

三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时,sun21.com:将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。

这样制作出的甑糕,不仅层层软硬适度,而且色泽鲜润,吃起来粘甜适口,滋味特美。

仅仅看看甑糕的做法都让人无法忍受了,真的是太美味了,让人迫不及待的想要吃上一口了。既然上文中也已经详细的为大家介绍了甑糕的做法有哪些了,那么,你就可以自己在家做甑糕了,方法非常的简单,而且自己制作的甑糕,要比外面的卫生好多,不用担心食品安全问题了。

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